你叫不上名来的德国常见蔬菜!快学一下

初到德国,走进超市,或许会发出这样的疑问:这是德国人的菜吗?我怎么都不认识!
 
球茎甘蓝(Kohlrabi)
它是甘蓝家族的一员,在德国是十分常见的蔬菜。口味温和、生吃清脆多汁,煮熟后绵软细腻,常被打成泥,拌上酱汁吃。
 
皱叶卷心菜(Wirsing)
颜色嫩绿、叶子像泡泡纱,富含维他命C。皱叶卷心菜很适合放在汤里炖煮,炒软后也是很好的配菜。在德国超市和菜市场上,这种菜一年四季都有。
 
芜青(Rübstiel)
它在德国西部莱茵地区以及荷兰比较常见。这种菜春秋两季都可采摘,嫩茎炒熟后配马铃薯,或放在浓汤里。
 
熊葱(Brlauch)
Brlauch的德文名,直译就是“熊葱”,但似乎与熊无关,味道则酷似韭菜。它春天成片生长在树林里,也被叫做野韭菜。德国人的吃法很多,可以放到色拉、汤、烘焙的面食和奶酪里,也是意式青酱的绝好原料。
 
洋牛蒡(Schwarzwurzel)
它的德文名字直译可以叫“黑根”,倒也名副其实。粗黑的表皮下却是纤细的白色根茎,也被称作“穷人的芦笋”,在没有鲜芦笋的季节,可以用它顶替。吃法一如白芦笋:削皮煮熟后,配煮马铃薯,浇上黄油。
 
白芦笋(weier spargel)
这是德国人最爱的白芦笋。其他国家更常见的绿芦笋在德国要甘拜下风。被称为“白金”的白芦笋春天才有,每年4月下旬,德国吃货们会翘首盼望第一批白芦笋出现在货架或市场摊位上。
 
欧芹根(Wurzelpetersilie)
图中从左面数第三个,是欧芹根,在欧洲已有数百年的栽培历史。它是冬令菜,可以入汤、什锦烩菜。个头越小越嫩,有丰富的维他命C。
 
白萝卜
在德国南部的巴伐利亚,餐馆的菜单上常会有一道叫“Brotzeit”的菜,就是由面包、香肠等组成的简单冷盘,与啤酒一同享用。其中常会出现削成螺旋状的超薄萝卜片,当地人称之为“Radi”,微辣但清爽多汁。图中红色带叶的一束,则是德国人称的Radieschen,小红萝卜,一般生吃。
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