德国猪肉不只是用来做香肠,还能做这些美食

德国猪肉不只是用来做香肠,还能做这些美食
一说起德国的话,很多人肯定会想到的是非常受人喜爱的德国香肠,其实这个香肠之所以如此有名,也是因为它是德国人日常生活中最基本的食物其实在这个国家,它们平常也会选择吃一些别的食物而不只是香肠,也就是香肠是它们日常生活中最主流的食物,其实它们也会有吃腻的时候,所以就需要一些很美味的别的时候来取而代之了。今天就介绍几个比较有名的德国美食,而且这些美食其实在日常生活中很多家庭都会做出不一样的味道的。但是这些美食也几乎和肉类离不开关系,所以这也是它们的一个特色,今天就会向大家介绍两个很经典的德国美食,它们的做法以及在选择食材上其实都是比较普通的,也很容易在家中就制作出来了。


 
首先是咸猪肘,虽然啤酒以及猪肉是德国美食的艺术,但是烤咸猪肘将两者完美的结合了起来,造就了另一个不一样的美味佳肴,其实在不同的区域,它们的做法都是有不同的,这里介绍的师傅就特别有意思,因为添加了一些白领像蜂蜜使得轴上覆盖着一层薄薄的糖霜,这样也会让整个美食散发出淡淡的香味儿,除此之外也会完全盖过咸猪手的腥味,让它的肉香也更完美的表现出来,需要的材料有330毫升黑啤酒,250毫升肉汤,四个猪肘,两勺或者三勺百里香蜂蜜,添加的多少可以按照自己的喜好来选择。一棵迷迭香,胡椒粉,盐都是适量,首先将迷迭香洗净,取出针叶,将它与少洗盐,胡椒粉搅拌差不多混合均匀了之后,就可以轻轻的抹在咸猪肘上了,要冷藏一晚上,这样做的目的是使得这些材料能够腌制一晚上让猪肘完美的入味。
 
烤箱加热到160℃,将猪肘放入烤箱中,倒入肉汤,加入一定量的水汤池,也必须盖过株洲,大约是两厘米,最后蒸热蜂蜜和啤酒一起倒入一个小碗中,搅拌均匀,大约烤45分钟后,每隔十分钟就要在上面涂上一些蜂蜜,这样做的目的是因为在考的过程中,蜂蜜会因为遇热而变得融化,所以它也会慢慢的滴落下来,一直添加的话,也会让它在烤的过程中能够让这种完全的入味,完成之后就可以继续考了,大约烘烤一个小时左右也就差不多完成了,可以关火。这个时候就需要注意,根据出口的大小所需时间就略有不同,如果出手比较大,那么也可以多煮半个小时左右,完成后就可以搭配泡菜或者土豆泥一起使用了。
 
其实烤猪肘的第一个阶段,可以在煤气炉上完成,加入已经插水的肉汤,切碎的萝卜芹菜,洋葱烤大约一个小时左右,然后倒入头有橄榄油的烤盘中加入少量开水,烘烤半个小时左右,每隔一段时间就需要涂抹一次蜂蜜或者啤酒,而在众多的食谱中,种类也非常丰富多样,有一些地方在制作这个美食的时候,也会选择添加一勺红糖,少量的欧芹或者一半大蒜,所以它的吃法是多种多样的,如果这一次品尝的是这个味道,那么下一次也可以选择品尝另一种味道的猪肉,这样也不会觉得这个美食吃腻了。总体看来,这个美食其实是非常简单制作的,所以只需要掌握在煮的时候,每隔一段时间就要添加一些蜂蜜,这样也不会因为蜂蜜融化掉,而使整猪肘的味道并没有那么鲜美了。
 
第二个美食是酸菜什锦熏肉,这个肉也是德国的一个特色美食,就在德国的边境,因此这个地方的美食,它也会在一定的基础上有所改变,而这个美食就是很好的体现,它也是用肉所制作出来的美食,但是在一定程度上又添加了一些酸味酸菜的酸味,各种香肠和不同的猪肉,散发出的香味交织在一起,也让人垂涎欲滴。需要的材料有1.5千克酸菜,700克猪腰肉,400克熏猪肉,250克白香肠,250毫升肉汤,100毫升葡萄酒100克猪油,十颗杜松子,六个香肠,六个大小中等的土豆,四片熏猪肘,两个洋葱,两根胡萝卜,一颗苦苹果,一瓣儿大蒜,一片月桂叶,丁香盐胡椒。
 
首先将胡萝卜以及洋葱都切丝之后再涂有猪油的锅中用小火翻,炒片刻之后加入酸菜,同时还要加热肉汤,苹果去皮后切成小块,十分钟后淋上葡萄酒。并且加入苹果,月桂叶大蒜,杜松子和一些丁香,在姜汤水搅拌均匀撒入盐之后盖上锅盖慢火焖煮,大概一个小时左右,同时另外拿起一个锅加香肠,也就是刚刚所说的两种香肠全部混在一起煎成金黄色。完成之后就可以将酸菜白香肠,法式香橙,切成大块的猪腰肉,猪肘以及另外的一些肉全部混在一起继续焖煮90分钟。需要注意的是在这个过程中由于汤汁蒸发的非常快,所以在选择小火蒸的时候,那么就需要一直添加水,这样也不会因为在这个过程中汤汁收干了,使得肉还没有完全煮好,在过了一个半小时后就可以将土豆去皮后倒入锅中了,继续焖煮,大概半个小时左右就可以盛入盘中上桌食用了。
 
其实它是一种肉菜,所以也可以搭配各种各样的食物来品尝,比如说干面包,面包等,都是很不错的选择,由于刚刚所说的两种相承,其实可以单独烹饪,所以在上桌前也可以和其它的食材一起盛入盘中,有时候这道菜甚至还会加入一些普通的猪肉片,这样做也是为了让整个美食的肉味更加浓郁,也可以单独门主,这里建议的是全部加在一起,而杜松子,月桂叶,大蒜和丁香。其实是不能直接使用的,所以在制作的过程中将这些材料全部加入一个干净的小麻袋中,再加入锅中,以便最后取出来,在以后制作的时候,都需要准备小麻袋,在做完的时候就可以将里面的调料取出来洗干净,下一次可以继续使用。
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